很难理解这个菜名，酥炸，也就是要求菜品必有酥脆才能符合这个菜名，所以说五花肉你怎么炸也不会酥脆的，我建议你来个酥炸里脊吧，就是把经刀工处理好的里脊肉码上味，挂 上蛋糊，把油烧到八成热，将挂上蛋糊的里脊肉拍上面包糠下入锅中炸至金黄色即可，你要是爱吃酥炸五花肉，那就将五花肉切片，也可以这样炸。里脊肉要是有点大，上桌时可以改刀小块的。
酥炸五花肉的家常做法大全怎么做好吃
材料
主材：，包装炒面约3人份量，芽菜约200克，去根洗净，青葱4棵，去白切段，洋葱1个，切丝，蒜蓉2汤匙，红，黄，橙椒各半个，切丝，炒香芝麻少许，油适量，汁料：份量仅供参考，鸡粉1/2汤匙，盐少许，生抽3汤匙，老抽1汤匙，麻油2茶匙
做法
1.炒面先用滚水煮熟，过冷水备用。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，加葱和洋葱下少许盐炒软。
3.先加入芽菜和汁料调好味道，再加彩椒炒匀，再加炒面快手炒至干身，装盘洒上芝麻即成。
油炸肉怎么做
主料：猪肉(瘦)200克
调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克
干炸肉的特色：
干香脆嫩，鲜美适口。
干炸肉的做法：
1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
干炸肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。