食材：羊肉、青萝卜、胡萝卜、生姜、干辣椒、花椒粒、香葱、香菜
做法：羊肉切大块，入冷水锅中煮开，撇去浮沫捞出，用冷水冲洗两三遍。白萝卜、胡萝卜去皮洗净切小块。香葱切末，香菜切段。
锅内再加入清水，放入羊肉块，加入生姜片、干辣椒、花椒粒、料酒，加适量精盐、白胡椒粉，大火煮开后改小火焖炖一个小时，再放入白萝卜、胡萝卜块，小火炖煮半小时关火，盛出撒上香葱末、香菜段即可食用。
主料:
羊肉500克
辅料:
青椒两个
干辣椒一个
姜片1片
葱段适量
胡椒粉少量
生抽一勺
盐少量
1. 羊肉500克，却成比骰子块大点
2. 配菜
3. 热锅凉油，放羊肉炒出羊肉的水份
4. 下入干辣椒，葱段，姜片
5. 加生抽，开水大约700毫升左右
6. 中火炖30分钟
7. 汤汁农稠时放青椒，翻炒两分
8. 出锅非常好的炖羊肉青椒
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羊肉怎么煮最好吃家常做法？
食材准备：
羊排2斤、胡萝卜3根、葱姜蒜、干辣椒4个
步骤：
1羊肉洗净，胡萝卜切块；锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟，焯水捞出
2油热放葱姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均匀，一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时
3放胡萝卜块继续炖20分钟，加适量盐，少许黑胡椒鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
我们这个地区是这样做的，把新鲜羊肉切成三厘米见方的块状，洗凈冷水下锅，待锅开后，把浮沫用勺子撇出来，再放葱段姜片蒜瓣花椒小茴香，调料不能放多，否则盖过羊肉的鲜美味道了，然后小火慢炖至熟。
所需材料：羊腿肉、大葱、盐、姜、料酒、酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、淀粉
做法步骤：
1.准备好所需材料，大葱选用葱白的部分，将大葱的老叶剥去，洗净。羊肉选用羊腿肉，因为这里的肉是羊身上活动最充分的地方，口感好，味道香。
2.把大葱切成滚刀块，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟得也快。
3.把羊肉切成薄厚均匀些的片，羊肉片切的不可太薄，大约有硬币的薄厚就可以。不要切得薄厚不均。加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓均匀，腌制10分钟。料酒和白胡椒粉能去除一部分羊肉的腥膻味。加淀粉腌制，可以使炒出的羊肉滑嫩，口感不硬。
4.锅加油烧热，下入姜丝爆香，再下入羊肉片煸炒，将羊肉煸炒至颜色变白，将羊肉盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热，下入葱段煸炒，炒出葱香味
6.下入炒好的羊肉片，再加入盐、酱油、白糖，淋几滴米醋，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。