烧羊肉最正宗的做法
主料：羊肉(瘦)500克
调料：黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,盐3克
烧羊肉的做法：
1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出
2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤
3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜
片、蒜片烧开，撇去浮沫
4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块
5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出
6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。
把羊肉洗净，切片，起锅，烧油，炒圆葱，放各种调料，然后把羊肉片倒里头翻炒即可
苏州藏书红烧羊肉正宗做法？
羊肉2公斤切块，加白萝卜半个切片生姜一块过水，捞出清洗。
锅内放少于油，油热下单晶冰糖冰糖10粒炒色，后入完整干辣椒数枚，一起爆香，下羊肉翻炒，待上色均匀后停火。
取汤锅，放入桂皮一小片八角一个，老抽一调羹，生抽三调羹，冰糖根据个人喜好添加放入，入干大枣数枚。下炒好色的羊肉，加开水莫过羊肉，大火烧开后转小火慢炖。一般烧半小时停火，待完全冷却后再次加热，如此两次，肉质酥烂，口感更好。
把羊肉切成块。
放羊肉煸炒出油后焯水洗净。
下姜片、大葱段、蒜瓣、葱结，爆香。
放入羊肉翻炒并放入调料调味。
加入温水后放入香料并翻炒均匀。
移至砂锅，挑出香料并放入萝块焖煮两小时。
大火收汁，炒一把青蒜增香增味。
红烧羊肉就做好了。