红烧羊肉用羊腿肉部位最好。
2、食材准备：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，
3、调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，
4、将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
5、萝卜洗净，切大块，
6、葱、姜洗净分别切段、拍松，
7、在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
羊排。
红烧羊肉想要好看与好吃，可以选择羊排，羊排烧制出来口感好有嚼劲、装盘外观也耐看能增加食欲。红烧羊肉，用羊腩吃起来软糯。此外，羊腿肉也是非常不错的。
第一，羊肉是一种优质的肉食，尤其适合寒冷的冬天食用。
第二，羊肉的做法很多，红烧羊肉是其中的一种。用羊排或羊腿做红烧羊肉都很好吃，但我个人感觉，羊排做红烧羊肉更好吃一些。
红烧羊肉最正宗的做法不放油？
食材用料
羊肉500克，葱1根，姜几片，蒜多瓣，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，桂皮1块，干辣椒1个，八角2个，冰糖几颗，南腐乳少许， 配菜随意，豆瓣酱半勺，花椒一小撮 ，啤酒一瓶
做法步骤：
步骤 1
葱姜蒜辣椒土豆等等 把羊肉洗净切块加料酒葱姜蒜辣椒粉少许黑胡椒提前阉制 如果膻味比较大的可以焯水 新疆羊肉或者宁夏陕北羊肉可以不焯水
步骤 2
热锅加油小火下冰糖炒糖色 然后把羊肉表面煎出金黄色焦褐色产生美拉德反应
步骤 3
加点豆瓣酱炒出红油 然后跟羊肉翻炒
步骤 4
灵魂酱汁 3勺酱油 一勺老抽 一勺料酒 一勺豆腐乳汁 一勺耗油
步骤 5
下配菜倒入酱汁翻炒
步骤 6
加入一瓶啤酒莫过食材 没有啤酒加开水也可以
步骤 7
大火煮开 加入炖肉大料 炖羊肉花椒是灵魂 必须加 一锅加十几颗就行 喜欢吃辣可以加点干辣椒 再加几颗冰糖 炖吧
步骤 8
盖盖小火慢炖四十分钟到一小时 提前5分钟放青椒大火收汁
步骤 9
出锅