羊肉汤的6种做法分别是什么?

淘菜谱 2023-01-31 21:07 编辑:yyzn 80阅读

羊肉汤的6种做法分别是萝卜羊肉汤、滋补羊肉汤、栗子羊肉汤、番茄羊肉汤、清汤羊肉煲、羊肉甲鱼汤,当然,各个地区的生活习惯和口味不一致,具体可根据自身情况来做。

—说起冬令进补,羊肉肯定是主角。南方北方都有过冬吃羊肉、喝羊肉汤的习俗,据说有些地方还有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的说法。下面为大家介绍6种羊肉的做法,当然,各个地区的生活习惯和口味不一致,具体可根据自身情况来做。

一、萝卜羊肉汤

1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

2、锅里倒入底油,放入姜片煸炒出香味;

3、倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味;

4、水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜;

5、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

二、滋补羊肉汤

1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净;

2、红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

3、锅内加水,待水开时放入羊肉块;

4、用中火煮去血水,捞起冲净待用;

5、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞;

6、然后加精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒;

7、注入清水,放入蒸锅蒸两小时即可。

三、栗子羊肉汤

1、羊肉洗净,切成小丁;

2、加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制;

3、栗子肉煮至四成熟,切成小丁;

4、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒;

5、加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂;

6、以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。

四、番茄羊肉汤

1、羊肉洗净,整块放入锅内;

2、加水煮至五成熟捞出,切成小方块待用;

3、马铃薯去皮,番茄去籽;

4、与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;

5、番茄酱加入少量的洋葱末,用油稍炒;

6、再加羊肉汤,即成番茄酱汁;

7、取羊肉汤烧开,将羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中;

8、并加盐,番茄酱汁,待汤煮熟;

9、放入胡椒粉,撒上香菜末即成。

五、清汤羊肉煲

1、羊肉先用水焯干净浮沫,然后用煲把水烧开;

2、再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄;

3、另起锅放油、姜、蒜头爆香,再倒入羊肉爆炒;

4、溅酒后倒入煲内煮至九成熟后;

5、再放入萝卜煮至熟后,放盐调好味;

6、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

六、羊肉甲鱼汤

1、将甲鱼放沸水锅内烫;

2、剁去头、爪,刮去外皮,揭去甲,除去内脏,洗净;

3、羊肉洗净;

4、将甲鱼肉和羊肉切成方块,一起放入锅内;

5、加草果、生姜、水适量,置武火上烧至肉熟;

6、加入精盐、胡椒、味精调味即成。