材料：澳洲带膘羊臀肉300克、冬瓜一块、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。
做法：
1 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；
2 姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水；；
3 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌；
4 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀；
5锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；
6 把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起；
7 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明；
8再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可。
小贴士：
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。
冬瓜汆羊肉丸子汤的营养特点
入冬以来天气越来越寒冷，到了进补的时候了。药补不如食补，那么最好的食补就是喝汤了。
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用
食材主料
羊肉250g冬瓜200g辅料 油 盐 酱油 粉丝 料酒 葱 八角 白胡椒粉 姜
步骤
1.羊肉洗净去掉筋膜
2.把羊肉剁馅
3.羊肉中倒入料酒、酱油、葱姜末、盐，蛋清，搅打上劲
4.冬瓜去皮切片
5.锅中倒水，放入姜片和八角，把水烧开
6.用勺子盛起一些羊肉，整理成丸子的形状
7.把丸子下入沸水中，做好所有的丸子，中间要用勺背推动丸子防止粘在锅底，锅开后撇去浮沫。
8.放入粉丝煮2、3分钟
9.放入冬瓜
10.冬瓜变软后，放入盐和少许胡椒粉
小贴士
羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
羊肉丸子熬冬瓜汤怎么做？
菜系及功效：美味粥汤
羊肉丸子熬冬瓜汤的制作材料：
主料：羊肉100克,冬瓜250克,酱油5克,盐5克,葱,姜末各5克,植物油20克。
羊肉丸子熬冬瓜汤的特色：
羊肉细嫩，汤味清淡。
教您羊肉丸子熬冬瓜汤怎么做，如何做羊肉丸子熬冬瓜汤才好吃
1、将羊肉剁碎，放入酱油、葱姜末调好；将冬瓜去皮切成块。
2、炒锅山火，倒油烧热，将冬瓜放入略炒，在加水和盐熬透，然后将羊肉挤成丸子，放入锅内，待煮开、丸子煮熟即成。