主料2人份红烧肉500克辅料香葱1棵冰糖适量干红辣椒6个姜片4片八角3个香叶4片盐1勺味精1/2勺料酒适量生抽适量老抽适量步骤1秘制红烧肉的做法大全准备好其他需要下锅的辅助材料步骤2秘制红烧肉的做法图解将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状步骤3秘制红烧肉的家常做法将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用步骤4秘制红烧肉的简单做法【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒步骤5秘制红烧肉怎么吃【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）步骤6秘制红烧肉怎么做继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色步骤7秘制红烧肉怎么炒然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色步骤8秘制红烧肉怎么煮加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香步骤9秘制红烧肉怎么炖倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀步骤10秘制红烧肉怎么煸加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来步骤11秘制红烧肉怎样煸炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁步骤12秘制红烧肉怎样做汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜步骤13秘制红烧肉怎样炒香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！成品图烹饪技巧五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好
不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖