1.冷水里加两片姜，把切成块的五花肉放入，煮到水开。2.将捞出的五花肉放入锅中小火干煸一会。3.出油后放入葱姜蒜。4.倒入生抽、醋、红烧汁调味。5.将肉倒入铸铁锅中，加入适量水，放入玉米。6.炖半小时后，放入番茄酱提色，继续炖半小时。7.加入盐后继续炖15分钟。8.出锅后撒上香菜。
1.先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；2.把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；3.原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。