从营养上来说，羊肉中含有丰富的优质蛋白质（平均为19%，比猪肉高，与牛肉接近）、较多的脂肪（平均为14.1%，比猪肉少，比牛肉多）、多种维生素和矿物质等。
其中，维生素以B族维生素和维生素A为主。矿物质中铁的含量比较高（平均为2.3毫克/100克，比牛肉低，比猪肉高），而且这种铁消化吸收率很高，对防治缺铁性贫血有益。
多吃羊肉让人感到温暖的可能原因有两个：一个是吃羊肉的同时喝了热乎乎的羊汤，让身体暂时变得暖和，这里的关键是热乎乎，所以喝热的姜茶也会有同样的效果。另一个可以用“食物热效应”来解释，“食物热效应”是一种因摄食而引起能量消耗额外增加的现象。在三大产能营养素中，摄入蛋白质所引起的额外能量消耗是最高的，为20%-30%，碳水化合物和脂肪比较低，分别为5%-10%、0-5%，因此，富含蛋白质的羊肉吃起来更容易让身体发热。但是，换成瘦猪肉、牛肉其实也有同样效果。也就是说，吃羊肉让人感到温暖有一定道理，但这并不是羊肉特有的，而且这种暖和是暂时性的。
雷宏开羊肉汤怎么样
雷宏开羊肉汤好。把羊肉汤放进汤锅加热后羊骚味比较淡，汤汁呈现乳白色。肉质相对来说比较鲜美。羊肉汤能益气补血益气补血是羊肉汤的重要功效，羊肉这种食材，味苦性温，能散寒，也能补中益气，强壮身体。