为什么炖羊肉不能放蒜?

淘菜谱 2023-01-29 20:00 编辑:yyzn 297阅读

羊肉要想做的好吃,必定要从它的做法上下手。今天我就分享给大家炖羊肉的几种小诀窍,我们在炖羊肉的时候一定要牢记“3放4不放”,否则羊肉要炖膻味越重。好啦,话不多说,接下来就和大家直接上干货了。

炖羊肉不放八角

大家都应该听说过这一个谚语吧“猪不椒,羊不料,牛不韭”。大概意思就是,炖猪肉的时候是不能放花椒的,那么做羊肉时就不能放八角了,同时做牛肉的时候就不能和韭菜放在一起了。其中八角就属于大料的一种,如果再炖羊肉的时候放入八角的话,就能破坏羊肉里面原汁原味的味道,羊肉里面放入八角之后,就会使羊肉汤变的越黑。这样就不会做出浓白的羊肉汤啦。

不放料酒

料酒虽然有去除腥味的作用,是我们一般在做羊肉的时候,这不可以放料酒的。因为料酒它主要适用于海鲜以及猪肉和鸡肉等等各种美食,如果再做羊肉的时候,放了料酒不仅去除不了羊肉里面的膻腥味,还会起到相反的作用。起到一股特别的怪味。所以大家做羊肉的时候,一定不要放料酒了。

不放酱油

酱油包括生抽和老抽,虽然它是给所有的菜品调色用的,是我们做的所有羊肉都是用乳白色的,羊肉里面放入酱油,就大错特错了。所以在做羊肉的时候最好就不要放酱油了。

不放大蒜

我们在烹饪羊肉的时候,是不可以放大蒜的。大蒜本身就带有辛辣味,用大蒜做料头的话,做出来的羊肉就很难吃了。所以大家在烹饪羊肉的时候,一定不要放大蒜了。

以上,就是关于做羊肉四不放的具体分享了。怎么样,喜欢吃羊肉的朋友你学会了吗?我们除了不放这四种大料之外,做羊肉的时候一定要记得放这三种调料。那就是草果、桂皮、白芷了。