家常萝卜炖羊肉怎么做?

淘菜谱 2023-01-29 12:11 编辑:yyzn 183阅读

主料:

羊肉700g

辅料:

白萝卜770g

盐1勺

姜4片

炖肉复合调味1包

黄酒适量

生抽1勺

冰糖4块

步骤 :

1· 羊肉洗净;

2· 把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;

3· 煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;

4· 温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;

5· 把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;

6· 加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;

7· 盖上砂锅盖;

8· 砂锅上灶,开火,大火烧开;

9· 大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;

10· 时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;

11· 白萝卜去皮切滚刀块;

12· 把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;

13· 砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;

14· 一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了