食材：羊肉，大葱，生姜，白芷，白萝卜，食盐
做法：
1、羊肉中加入没过羊肉的清水，先浸泡一个小时，让羊肉泡出内部的血水。
2、把羊肉放入锅里面，炒锅中加入多点的冷水，水要完全没过羊肉，然后加入几个大葱段和几片生姜片，开小火慢慢的煮沸。
3、水开后用漏勺撇去血沫，开大火再煮两分钟的时间，就把羊肉都捞出来，用温热水清洗干净。沥水备用。
4、准备一口大砂锅，水要一次性加够，羊肉和水的比例是一比五，把羊肉倒入砂锅里面，再倒入全部提前用清水漂洗过的大葱、生姜及香料，先开最大火加热。
5、水开后把火略微调小一点，但砂锅要保持沸腾的状态，就这样开中火继续煮十五分钟，切记这段时间内不要加盖，让羊肉的腥膻味更好地挥发掉。十五分钟时间到，我们发现汤已经完全白了，损失了五分之一左右的水，好了，我们盖上盖子，继续焖煮一个小时。
6、等待的时间，我们准备一根白萝卜，先把辛辣味最重的头部和尾部去掉，再用刮刀刮去外皮，白萝卜去皮后把白萝卜对半切开，再切成四条，然后改刀切成滚刀块，大小和羊肉差不多，就可以了，切完后放入一个碗中备用。
7、打开砂锅看一下，真的是特别的香，这个时候羊肉已经煮烂了，倒入全部的白萝卜，就可以调味了。调味非常的简单，请您根据个人口味加入点盐就可以了。再次盖上盖子，焖煮十五分钟，羊肉汤就完成了。
清炖羊肉是怎么做的？
主料
羊腿一根
斩件适量
辅料
土豆两个
青萝卜一条
胡萝卜两条
配料
葱白一截
酱一块
花椒适量
清炖羊肉的做法步骤
1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
5.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。