羊肉火锅的配方：生姜20克、蒜叶10克、带皮羊肉（主要看个人的食量）、
八角少许、桂皮少许、盐适量、鸡精适量
、菜籽油50克、胡椒粉适量
烹饪步骤如下：
1.准备食材。
2.羊肉过水。（过水时加入适量的料酒，葱，生姜去腥）
3.锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水。
熟羊肉火锅的做法？
步骤/方式1
羊排焯水备用
步骤/方式2
香料：八角 桂皮 花椒 干辣椒 草果 肉蔻 砂仁，反正家里有什么就放什么……
姜蒜切片备用
步骤/方式3
胡萝卜切滚刀块备用
步骤/方式4
热锅入油，入胡萝卜，过油炒
步骤/方式5
炒好的胡萝卜铲起来备用
步骤/方式6
用炒完胡萝卜的底油，入姜蒜片 花椒 干辣椒，炒出香味
步骤/方式7
倒入焯好水的羊排
步骤/方式8
加入剩下的香料，翻炒
步骤/方式9
加酱油，生抽
步骤/方式10
加黄豆酱，翻炒均匀
步骤/方式11
加热水，热水要一次加够，加适量孜然，冰糖，先大火煮开，转小火慢慢焖吧。待羊肉烂了再加盐(提前加盐羊肉会不烂)，最后半小时加胡萝卜。出锅前加胡椒粉。
步骤/方式12
羊肉移到火锅里，撒蒜苗，吃吧。
五香羊肉火锅做法？
主料:羊肉800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。
调料:香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克,姜一块。
作法: (1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。
(2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
(3) 把虾仁加入汤内。
(4) 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
(5) 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。