羊腿 1000g 、 洋葱 1个 、 芹菜 1颗 、 胡萝卜 2根 、 西红柿 1个 、 红枣 2颗 、 枸杞 6粒 、 大葱 半根 、 姜 适量 、 食用油 15ml 、 料酒 20勺 、 蚝油 3勺 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 清水 1000ml 、 盐 适量 、 香料包 花椒、桂皮、香叶、白芷、毕拔
烹饪步骤
步骤1/11
羊腿用刀尖刺一些洞，把筋膜刺破，这样煮出来更软烂，入味
步骤2/11
筋膜刺破后放入锅中，加姜片，葱片，水焯出血沫
步骤3/11
血沫煮出后捞出洗净，控干水分
步骤4/11
洋葱切条、芹菜切段，胡萝卜切滚刀块备用，准备一盘腐竹或者芝麻豆卷
步骤5/11
锅中烧油，油热转中小火，放入羊腿
步骤6/11
煎至周身变色，放入葱、姜、料酒，翻炒出香
步骤7/11
将切好的全部菜放入煎好的羊腿上，倒入凉水，没过食材即可，放入料酒、蚝油、生抽、老抽，开大火煮制沸腾
步骤8/11
水起小气泡时加入西红柿，去皮切块放入即可
步骤9/11
沸腾后放入香料包，盖盖子转小火焖煮40分钟
步骤10/11
40分钟后，加入红枣和枸杞，撒盐，把芝麻豆卷一并加进去，开大火收汁，汤汁收至三分之一即可，
最后一步
最后出锅