放香菜
选择肥瘦相间的新鲜羊肉，多泡几次血水，清洗干净晾干水分。把控干水的500克羊肉剔除筋膜，剁成小颗粒状。剁碎的羊肉馅里加入生姜30克、蚝油50克、胡椒粉5克、十三香2克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、盐5克、白糖2克，用筷子顺时针方向搅拌均匀。
调好味的羊肉馅里加入50克葱姜花椒水，用筷子顺时针方向搅打到上劲为止。
搅好的羊肉馅里加入50克料油拌匀，这样羊肉母馅就调好了，放入冰箱备用就行。
把香菜剪去根郭，择干净洗去泥沙，晾干水分。把250克晾干水分的香菜切碎，拌上50克料油。把拌好料油的香菜，放入500克事先调好的羊肉馅里，最后加入2克盐拌匀，这样羊肉香菜饺子馅就调好了。
羊肉馄饨里面可以放白菜、白萝卜、白吊瓜、大葱、娃娃菜、土豆等，最终选择放哪种蔬菜好吃，这主要取决于当地市场有没有这种蔬菜和个人喜好。
三个人的饺子需要几斤羊肉？
需要1斤、2斤、3斤羊肉甚至更多。
看这三个人是喜欢吃肉多的，还是肉少的饺子。
如果喜欢吃纯羊肉馅儿，加点葱，那三个130斤以上的成年男子，一顿饺算100个，薄皮大饺子，怎么也得三斤羊肉网上。
如果是与白菜之类混搭，一两斤也足够包上百个吃一顿。
如果是三个六七岁的孩子，根本用不了一斤羊肉。
三个人吃饺子看是多大人了，三个成人二斤羊肉够了。三个孩子一斤够了，你这个问题问的就有毛病，人有大小，饭量也有大小。
如果是三个人不按饭量大小算按一般正常人的饭量计算。光放羊肉吗？
不放点青菜吗？
如果要是纯肉馅儿的得三斤羊肉。如果还掺一些青菜，圆葱胡萝卜或者别的什么青菜配菜，一斤羊肉就足够。
最少1斤半。
羊肉饺子是传统面食中的一种，羊肉饺子要想好吃，一个秘诀，多放羊肉。其馅以羊肉为主，可根据个人喜好夹杂猪肉以提高鲜美程度。辅料以萝卜为主，调料方面需注意需要花椒，但不可加入姜。食材性质中和，四季均可食用。