主料：
羊肉串300g
辅料：
食用油适量
孜然适量
调料：
辣椒面适量
盐适量
做法：
1. 准备好洗净的羊肉，肥瘦相间串成串
2. 碳烧热，将羊里脊串平摊在烤架上。
3. 在肉串表面均匀涂抹食用油。
4. 将肉串翻面并烤至羊肉变色。
5. 在肉串上撒适量盐、孜然等调味料。
6. 根据个人口味添加辣椒面。
7. 持续翻烤
羊肉串怎么烤好吃？
羊肉串这样烤才好吃：
配方
肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
当然要用心去烤
烤羊肉串怎么做
料： 羊肉(瘦) 2000克
辅料： 洋葱 150克
调料： 盐 40克 辣椒粉 30克 孜然 50克 各适量
烤羊肉串的做法：
1. 将羊肉切成小厚片；
2. 元葱（洋葱）切碎；
3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时；
4. 再用铁签将羊肉片串成15 串；
5. 将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟；
6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 分钟，至熟即成。
烤羊肉串怎么烤
把羊肉切成自己满意的小型块状，用花椒、少许酱油，淀粉、等调味品上浆，最后用竹签串好外表抹上色拉油在无烟钢炭上烘烤，等冒油后再继续烤成金黄色确定熟透了方可食用，可在上面撒上自然或者辣椒粉增加口味。