做法步骤：
1、首先将事先准备好的香料都用清水冲洗一遍放在一边等待使用，将备好的羊肉用清水洗干净，再用刀切成小块，在锅中加入清水用大火烧开后，倒入料酒和羊肉块焯煮一下，大概需要5-10分钟左右。
2、在锅中加入油，等油热后，放入切好的生姜片和花椒炸制一下，等到爆出香味后，放入方才焯煮好的羊肉炒制一会儿，再加入料酒和食盐调一下味道即可。
3、接着在锅中放入事先准备好的香料，再倒入冰糖和酱油调下味道和上色，再用大火慢慢烧煮开来。
4、将羊肉倒入效果继续炖煮，直到煮至沸腾后，放入切好的胡萝卜，等到胡萝卜熟了以后，撒上一些香菜末，即可关火盛盘食用。
首先，葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。
2、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。
3、捞出清洗干净，沥干水份备用。
4、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
5、倒入羊肉块，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。
6、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。
7、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。
8、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可