煮羊肉汤的正确方法与配料?

淘菜谱 2023-01-28 00:53 编辑:yyzn 236阅读

主要食材:羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗


【具体做法】


1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。


炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味


2、砂锅倒入热水,放入羊骨头和羊肉,放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅,这样肉的口感不会柴。


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3、煮开后不要立即转小火,撇去浮沫继续大火炖15分钟,让羊肉的香味充分散发出来,汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。


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4、一个小时之后,羊肉熟了,先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。


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5、放凉的羊肉切片,吃多少切多少,切点香菜和蒜苗备用。


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6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中,这个原汤都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入盐、胡椒粉调味。


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7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。


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这样炖出来的羊肉汤香味浓郁,炖原汤的时候除了葱和姜,不需要添加任何调料,包括盐也不放,这样肉的口感也不会柴。炖好之后吃多少就盛出来多少,盛出来的汤可以直接加肉煮,也可以加入粉条、油豆腐、萝卜丝,还可以放一条煎好的鲫鱼哦!