可以根据个人口味，其实羊肉和大葱一起包饺子还是比较味道特别鲜美的。羊肉和香菜一起包饺子也挺好吃的，你可以试一下。
羊肉饺子用什么配菜最好？
白萝卜。
羊肉馅饺子，最好是用白萝卜做配菜比较好吃，还不容易上火，因为羊肉是温性的，再配一个凉性的白萝卜即健康又好吃。如果是最好吃还是羊肉大葱馅的最好吃，白菜的也可以，可以根据自己的喜好选择。
羊肉饺子的话，可以用香菜作为配菜，因为香菜，它本身有独特的香味，可以增加饺子的香气，吃起来口感更香
羊肉大葱水饺怎样调馅？
调馅步骤如下：
1、制作调料水：提前取一小碗放花椒粒葱丝姜丝，烧开水倒入碗里放凉备用；
2、绞肉：羊肉切小块放绞肉机，加生抽，老抽，蚝油，鸡精粉搅碎，个人建议不要加太多香料，会盖住羊肉的味道；
3、分多次向肉馅加入1中调料水，搅拌均匀，此时最最主要的步骤，加入生鸡蛋一个，这样可以使馅爽滑不柴，还多汁；
4、大葱切碎，不需要太细，放入馅料表面，先不要搅拌；
5、上锅烧油（一点点猪油加花生油）至冒烟，倒入4中激发大葱的香味，再加少少盐与芝麻香油调味，羊肉大葱馅饺子即可开包。
先熬点花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用；然后将绞好的肉馅里多次少量的打花椒水一边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味；
花椒水打完后加入切好的大葱、姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀即可。