食材清单:
风干的咸羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量
烹饪步骤
1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。
2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。
3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。
4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉
5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒
6.放入花生辣酱继续炒开，炒香
7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了
地椒羊肉正宗做法？
1、主料：黄彩椒1个、羊肉适量、甘蔗适量、红椒1个。2、辅料：大蒜适量、葱头2根、姜适量。3、配料：料酒适量、油适量、盐适量。
4、把切块的羊肉和冷水、葱头、料酒、姜片一起煮开汆一下。5、锅内胆放羊肉、甘蔗段、姜片、和适量水。置入沸腾锅内，按“炖肉”键。
6、炖好后，取出羊肉块（汤另喝，见菜谱：甘蔗羊肉汤）。7、切好彩椒条。8、切好大蒜、姜丝（只取部分）。
9、锅烧热油，放入大蒜、姜丝爆香。10、倒入羊肉，加点酱油翻炒。
11、倒入彩椒炒熟。12、最后加盐调味，翻炒均匀。
做法:
准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，再有一点蒜末和红辣椒。
热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。
羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的话，和很多很多的孜然粉，这样吃着才够滋味
最后适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。