西辣羊肉的做法

淘菜谱 2023-01-27 13:05 编辑:yyzn 257阅读

葱 姜 胡椒粉 醋 干红辣椒 香菜 粉皮 羊肉 大茴 花椒 。 粉皮得先用温水泡软, 羊肉先煮7成熟切片切块看你自己喜好了, 煮肉时撇去血沫汤留下备用,切片备用,葱切马蹄,姜切丝, 锅放少许油,烧至6 成热时, 下葱姜煸炒然后下干红辣椒 大茴 花椒, 倒入煮肉的汤, 量根据人数自己掌握。 汤煮沸下羊肉下泡好的粉皮, 肠丹斑柑职纺办尸暴建鸡精,盐,少许的酒,胡椒粉, 最后出锅前放醋。 最后放香菜。

豫菜西辣羊肉的做法

做法一
羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克 孜然羊肉,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
【原料】 鲜羊肉600克 鲜芫茜(香菜)100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克(实耗50克)
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好芫茜的盘里,还可点缀些芫茜在上面。
做法三
【原 料】
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克
1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出

西辣羊肉馆怎么样

这家是老店啦,妈妈的单位和姥姥家就在这家店的斜对面,经常光顾,很好的店,味道,刚刚的。每次都是从姥姥家拿一口大锅,在这里打包回去,店家给了足足的量,一大家人吃,西辣羊肉很够味,胡椒味足足的,不喜欢的朋友可以让店家少放一点胡椒;小份40,大份50,很大一盆。最喜欢番茄鸡蛋烩蘑菇,因为喜欢吃番茄炒鸡蛋,O(∩_∩)O哈哈~酸甜可口的,小孩子吃最好了,很下饭。店家服务很好,就是店面实在太小,位子很挤。老店没话说,好啊,不然这店也开不了那么长时间,周围好几家饭店都几经易主,这家店长盛不衰,生意兴隆。