蜜汁五花肉的原材料有五花肉200克，大葱1段，姜3片，大蒜2瓣，绍兴花雕酒300毫升，生抽50毫升，盐1茶匙，白糖1茶匙，桂皮 1段，豆蔻1个，小茴香约10粒，花椒约10粒，八角3枚，食用油 500毫升。
做法是将五花肉洗净后切成约8厘米长、2厘米宽的长方形，放入一 个大碗中，倒入花雕酒、生抽、白糖袢匀，接着放入大 葱（切成片）、姜片、大蒜（拍碎）、桂皮、豆蔻、小茴香、花 椒和八角，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1〜3天。
将腌渍好的五花肉取出（料汁不要倒掉），用厨房纸巾擦干 表面多余水分，放入油温为六成热的油锅中，炸至五花 肉起泡后捞出沥干，在五花肉表面均匀的涂一层盐。
将五花肉放在烤架上，刷上一些腌渍时用的料汁，放 入预热好的烤箱中层，以140℃烤约1小时，中间翻面一次，烤至 两面呈现焦红色即可。