食材
主料
五花肉
250g
豆腐
200g
辅料
油
适量
姜
15g
冰糖
10g
黄酒
20g
红烧汁
40g
步骤
1.我是用的自己做的豆腐,切成菱形块炸至金黄色备用。买的老豆腐和嫩豆腐都可以。
2.五花肉清洗干净
3.凉水入锅,放姜片、花椒煮10分钟
4.煮好的肉捞出切块
5.姜切丝用油煸炒出香味
6.放入五花肉煸炒
7.肉表面稍变色后加入冰糖翻炒到冰糖融化
8.加开水没过肉,加入黄酒,大火煮开转小火慢炖
9.炖大约15分钟后加入豆腐继续小火炖煮
10.再炖30分钟后汤汁就少了很多,此时加入秘制红烧汁继续小火炖煮约30分钟
11.直到最后汤汁收干。
坛肉炖豆腐怎么做?
主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 冻豆腐 250克
调料: 酱油 75克 白砂糖 25克 料酒 15克 大葱 15克 姜 10克 盐 15克 味精 10克 大豆油 25克 花椒 3克 八角 3克 桂皮 3克 各适量
坛肉炖豆腐的做法:
1. 将五花肉洗净,切成块,用沸水焯透,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水浸泡化透,切成2厘米见方块,用沸水烫一下,挤干水分;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将锅置于旺火上,放入熟豆油烧热,加上白糖炒成糖色;
5. 将焯好的猪五花肉块放入锅中,煸炒上色,添入高汤1000克,加入酱油、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮,用慢火炖至酥烂;
6. 将冻豆腐块放入炖好的猪五花肉块中烧开,加上盐、味精,拣出葱段、姜片、花椒、大料、桂皮不用,烧透入味即可。
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