蒸肉各种做法

淘菜谱 2022-02-04 20:52 编辑:王有 60阅读

 

粉蒸肉

主料main

猪肉400克 自制米粉100克左右3人份

辅料others

酱油1大勺 生抽少许 盐2克 醪糟1大勺 香葱少许

粉蒸肉,也称米粉肉,是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味,而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难,腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉,又实惠味道还好,而且还有乐趣。也可以空闲时花半小时,打点米粉存着,两周之内吃完能保持米粉的特殊香味。米用两种――大米和糯米,打好的米粉既有大米的爽利劲儿,又有糯米的软糯。做饭,其实就是一种乐趣,创作的乐趣,还有家人吃完后那满足劲所给予的成就感。为家人、为爱的人做饭,从来都没觉得累。希望你也一样噢!

粉蒸肉的做法

步骤step

1

带皮猪肉准备一块,肥瘦相间最好,切薄约2、3毫米的大片;

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2

将切好的肉片入盆中,倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量;

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3

这一勺醪糟最关键,微微甜可以增加鲜味,还能去腥;

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4

再加少许凉水,将肉片腌制两个小时左右,中途可翻两次身,便于入味;

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5

将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中,混合均匀,使每一片肉都沾满米粉,;

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6

取一个大碗,将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中,最上面的米粉过多可淋少许水;

步骤step

7

用蒸锅或者蒸箱都可以,大火蒸60分钟左右,蒸得越久,肉片越不腻,米粉越软糯;出锅后撒少许香葱点缀。

粉蒸肉的成品图

粉蒸肉的烹饪技巧

技巧tips

肉片选用肥瘦相间的最好;腌肉的汤汁多一些,将米粉浸湿蒸出来才软和;打米粉的料理机用普通的就可以,不需要太细腻,可以分次打完,用不完的放瓶子或者袋子里密封保存,短期内用完。