材料
红酒两小碗（根据牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量
做法
1 把牛肉洗净，切成小方块或者片状。
2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。
3 另取一锅（最好是砂锅），将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。
4 等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。
来大姨妈能不能吃土豆牛肉盖浇饭
当然可以吃土豆牛肉盖浇饭
土豆牛肉盖浇饭
主料牛肉200克 土豆240克 蘑菇2个 米饭2碗 胡萝卜0.5根
辅料食盐1克 酱油20克 酒10克 糖10克
淀粉25克 大蒜1根 香菜1根 醋3克 姜1小块 油70克 八角1颗
土豆牛肉盖浇饭的做法
1.电饭煲做饭，然后把牛肉切成小片状，把所有的酒，酱油，糖倒入牛肉的碗里，加入15克淀粉，进行搅拌均匀后，静置
2.土豆去皮，切块。将萝卜，大蒜，蘑菇，香菜洗净，萝卜切块（切出两薄片待会装饰用）
3.开火，将锅烧热。将油倒锅里，加入切好的姜片和蒜头，炒两下后，趁油还没太热，把浸在调料中的牛肉倒入锅里翻炒
4.待颜色变深，加入醋和刚才浸泡牛肉的调料，翻炒十几下。加水（一碗半到两碗间，水多点，盖浇饭需要汁液不是），再把锅里所有东西倒进砂锅里开煮。（你也可以倒高压锅里）铁锅煮起来太慢，待会土豆不易熟，而且味道没砂锅做的好吃
5.再在砂锅里加入土豆，蘑菇，八角，煮五分钟后，大火换中火，再加入红萝卜。中间适当搅拌一到两次，因为牛肉中放了淀粉容易粘住锅底。（如果是高压锅，那把它们一起放进去吧，也不需搅拌啦）
6.在砂锅炖肉的空档，把两片红萝卜剪成耳朵，眼睛，嘴巴，尾巴等形状
7.然后把米饭盛出来，放模具里压出兔子状，摆好萝卜。你得不时看下锅里情况哈
8.开锅，加大蒜叶，加盐，让它小火再煮一分钟
9.这空档，将剩余的淀粉加凉水搅拌，均匀后倒入锅中
10.半分钟前后，关火，炒下，盛盘，加些香菜即可
红烧牛肉盖浇饭具体怎么做?
红烧牛肉盖饭：用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克，米饭适量。做法： 牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮 至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。 查看原帖>>
番茄鸡蛋盖浇饭
这道饭有两种做法，一种浇的是西红柿炒鸡蛋，另一种浇的是炒西红柿酱和煎蛋，不管哪一种做法，炒西红柿酱都是关键，蒜末炝锅，油热后放切好的西红柿，同时放盐、糖，这是炒西红柿酱好吃的关键！就是盐和糖要早放！