食材
羊肉500g，盐2g、花椒2g、胡椒粉2g、辣椒粉10g、孜然20g、芝麻20g、料酒20ml、香油20ml、葱末适量、姜末适量、油适量
步骤
1．羊肉切成小块，加入盐、料酒、香油、胡椒粉、孜然、葱末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟
2．将腌制好的羊肉用牙签串好
3．将烤盘的温度调至最大，倒入适量油，待油热之后把迷你羊肉串放入烤盘中油炸
4．炸至羊肉表面微黄的时候盛出放入盘子中
5．烤盘中撒入花椒粒和姜末翻炒
6．再放入炸好的迷你羊肉串进行翻炒
7．最后撒入孜然、辣椒粉、芝麻和葱末，翻炒均匀即可出锅
新鲜的羊肉怎么炖好吃？家庭普通做法最好。
红烧羊肉
材料
带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水，没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
10、放入步骤（4）的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。