做法:
准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，再有一点蒜末和红辣椒。
热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。
羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的话，和很多很多的孜然粉，这样吃着才够滋味
最后适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。
羊肉辣子做法？
原料
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羊肉 (700克)
植物油 (适量)
盐 (适量)
姜 (5克)
桂皮 (5克)
小茴香 (2克)
1/把羊肉洗净切块，凉水下锅煮开捞起。
2/青红辣椒洗净切切段，青红辣椒洗净切切段。
3/加姜、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味。加老抽翻炒均匀。
4/加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右。加盐，继续烧到羊肉熟透。
5/加青红辣椒翻炒均匀。
6/大火收汁即可出锅。
7.美味又好吃的羊肉辣子做法完成开吃了。
小米辣椒爆炒羊肉怎么做?
材料：羊肉，小米辣椒，香菜，油，盐，味精，老抽，生粉。
做法：
1、羊肉买回来清洗干净，去内膜在水中泡15分钟取出沥水切片或者丝，放盐，味精，老抽，生粉腌10分钟。
2、香菜洗干净在锅内走一下油捞出摆盘，辣椒切碎。
3、锅内放油，烧八成熟，放辣椒爆香倒入羊肉快速翻炒3分钟出锅倒在香菜上就可以了。