主料：
羊肉300g、胡萝卜200g、
面粉500g、油40ml
辅料：
盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、
料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、
香油5ml、醋15ml、调味酱油
做法步骤：
1、先把羊肉洗净。切成小块。
2、花椒用热水泡开，晾凉备用。
3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。
5、倒入料酒、酱油调匀。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
9、顺一个方向调匀备用。
10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
12、用手按扁。擀成面皮。
13、放入肉馅包起来就行了。
14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
正宗胡萝卜羊肉馅饺子 怎么做胡萝卜羊肉馅饺子
1、制作材料：羊肉300克，胡萝卜300克，葱2棵，姜适量，盐适量，花生油适量，五香粉少许，面粉400克。
2、面粉加水，搅成絮状。
3、揉成光滑面团，盖好盖子，放置一旁。
4、羊肉解冻。羊肉提前两个多小时用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋葱碎腌渍过，主要是想掩盖羊肉的那股膻腥味。
5、因为羊肉上有筋膜，所以先把它切成小块，然后再剁成肉末。这样，筋膜容易被剁烂。边剁边加入葱姜水。
6、胡萝卜擦成丝，入油锅小炒一下，这样可以更好的发挥胡萝卜的营养功效。不用太大火，因为还要煮啊。
7、剁好的羊肉跟胡萝卜一起搅拌均匀。
8、加盐，五香粉，花生油调味。根据个人口味。
9、取面团，搓成长条，下成剂子，擀皮。
10、取一张皮，置于手心。
11、挑适量馅置于皮中央。
12、中间先捏合，然后捏合两边。
13、剩下的这一步是最关键的，决定你的饺子长什么样啦――把捏合好的饺子雏形置于两只手的虎口位置，两手同时向中间靠拢，拇指用力下压。
14、锅内加水，水开后下入饺子。
15、饺子全都浮起来，并且肚皮鼓鼓的，就可以了。