材料：羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
步骤：
1、羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段；
2、往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧；
3、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
清炖羊肉中要加白萝卜和红萝卜两种。我们把红萝卜去皮，白萝卜的味道辣味和苦涩味比较大，去皮需要多去一层，把表面白色的皮给刮干净。去皮后把白萝卜切成滚刀块，红萝卜也切成滚刀块。 碎碎念：白萝卜自身带有辛辣味能去除羊肉的膻味，可以改善羊肉口感，而且白萝卜性凉，和羊肉一起吃可以预防吃羊肉上火，羊肉吃多了不好消化，白萝卜还可以帮助消化，跟羊肉就是天生一对。加红萝卜是为了补充口感和营养，让汤喝起来更顺口好喝。
纯羊肉炖萝卜家常做法？
用料：纯羊肉400克、萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块。
步骤1
纯羊肉清洗干净切块，萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2
往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧十分钟。
步骤3
加入萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油五分钟即可。
第一名厨阿飞做的羊肉炖萝卜？
主料
羊肉700克
辅料
白萝卜500克
调料
盐适量 生姜适量 花椒约10粒 香菜少许 味精少许
做法步骤
1.羊肉、萝卜、姜、花椒备好
2.羊肉放入清水中浸泡2小时左右。
3.羊肉冷水下锅，烧开后羊肉捞出。
4.将羊肉冲洗干净。
5.萝卜去皮。
6.另锅烧水，水开后放入萝卜、盐，将萝卜焯至断生捞出备用。
7.几片生姜，少许花椒。
8.羊肉放入电饭煲，加入开水，放入姜片、花椒。小火慢炖1小时。
9.炖1小时内，放入焯过水的萝卜、盐。再炖10分钟左右。
10.成品。出锅时调入少许味精，洒上香菜。
1.大火烧开，小火慢炖。
2.一定要撇干净浮沫，保证汤色清澈。
3.萝卜焯一下水，是为了去除萝卜的青杂气味，保证汤味醇正。
食材：
羊肉500、白萝卜400、橘皮50、枸杞50、葱姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量
步骤
1、羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅，加橘皮和一大块萝卜还有小块姜片。待水烧开，（橘皮和萝卜有除膻味的功效），除尽血沫，捞出用清水冲洗干净。
3、锅中加开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入料酒，改中火盖盖煨1小时。
4、放入白萝卜，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，撒枸杞、香菜叶就可食用了。