去年过年时，单位发了两袋干竹笋，看过保质期，一时也都不会坏，就一直存放橱柜里，都忘了拿出来。这两天新鲜的春笋正大量上市，赶紧找出干笋，好好地品尝下这来自黄山的“山中之珍”。干竹笋是新鲜的竹笋经过一系列加工后烘干而成的纯天然健康食品，营养价值特别高。富含蛋白质、纤维素、氨基酸和多种维生素以及微量元素。其低脂、低糖和多膳食纤维的特点，可以增进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，有效预防便秘和结肠癌的发生。经常食用竹笋，可以辅助治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病以及动脉硬化等。因为疫情，一直在家待了好几个月，也胖了好几斤，正好来吃点竹笋减减肥吧！干竹笋要怎么做才最好吃呢？竹笋可炒食、可红烧，还可炖汤，味道都是清新美味爽口。但是竹笋自带一股淡淡的苦涩味，如果单独烹饪，会比较干涩难以下咽。一般做竹笋，都会和其他肉类搭配。竹笋的最佳完美搭档就是万能的猪肉。有了猪肉的滋润，口感立马鲜香美味、清脆爽口起来。因为竹笋特别吸油的特点，买肉时要选肥点的五花肉，做出来最香，还一点都不油腻。现在的猪肉价格也降了不少，购买的人也多起来了。半斤肉足够了，三条笋干做一盘差不多，提前拿出来泡发好，来做香浓味美的竹笋干烧肉。做法其实特别简单，只需要注意几个小细节，色香味浓的美味佳肴立刻精彩呈现，竹笋酥香脆爽，肉软糯肥而不腻，一起来看看具体方法吧！【干竹笋烧肉家常做法】需要主料：竹笋干、五花肉配料：生姜、大葱、大蒜、青红辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、胡椒粉，蚝油制作过程：1、坚硬的竹笋干一定要提前一两天开始泡发。我是头天上午就开始用冷水浸泡，放入冰箱冷藏更好，中途需要换几次清水。到了第二天中午，就差不多发好了。拿出来清洗，特别是那些皱褶处，一定要仔细点洗干净。2、切成自己喜欢的形状备用。3、青红辣椒和生姜、大葱、大蒜都切好备用。4、五花肉切成块状，放入锅里，加点料酒和葱姜片去去腥味。烧开后撇去浮沫，捞出备用。5、锅里放入食用油，加入一小把冰糖，来炒个糖色。6、开小火慢炒，冰糖慢慢融化后，先起了小泡再变成大泡，由浅黄色变成棕黄色。7、快速倒入焯过水的猪肉，翻炒均匀，让每一块肉都均匀裹上颜色。放入姜片、葱段和大蒜粒炒香。8、倒入料酒、生抽、盐和小半勺老抽调味，撒点胡椒粉炒匀。接着，加入足量的开水，放入一个小葱结。大火烧开后改成小火，焖烧40分钟。9、香气四溢时，揭开锅盖，汤汁也差不多快烧干了。放入切好的青红椒，放小半勺蚝油提鲜，翻炒至辣椒断生，就可以出锅了，盛盘开吃吧！这道笋干烧五花肉就做好了，肉软烂鲜香，竹笋脆嫩爽口，色香味俱佳，喜欢就赶紧试着做做吧！烹饪小贴士：1、干竹笋非常坚硬，浸泡时间不能少于24个小时，中间要换几次水，彻底去除笋干的酸味。2、选肥点的五花肉最好吃。3、用糖色做出来的成菜色泽更红亮，诱人食欲。4、焖煮时间要长一点，要小火慢煮
竹笋红烧肉
“苏东坡说过：宁可食无肉，不可居无竹！但他也说过：若想有肉又有竹，天天竹笋红烧肉！秋天很适合贴秋膘，咱们就来这道竹笋红烧肉。竹笋和五花肉很搭配，竹笋能吸收肉类的油腻，竹笋不仅能为红烧肉带来爽脆的口感，清香的味道，还能令到红烧肉不油不腻，还能佩服文人苏东坡既会文学创作又能享受生活。竹笋富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。”
用料
主料
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五花肉500克
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竹笋500克
辅料
腐乳(红)
1块
冰糖
20克
姜
15克
蒜
15克
李锦记精选生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
食盐
1茶匙
植物油
2汤匙
水
适量
竹笋红烧肉的做法
1.
准备材料
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2.
将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感
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3.
将五花肉焯水，减少油腻感
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4.
竹笋切块，焯水
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5.
平底锅放入五花肉，煎至金黄
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6.
将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜
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7.
加入姜、蒜片，炒出香味
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8.
加红腐乳、生抽、料酒
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9.
翻炒至五花肉红亮亮的色泽
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10.
加入冰糖
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11.
加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟
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12.
加入竹笋块，炒匀后，用小火焖20分钟
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13.
加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可。
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竹笋红烧肉成品图
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