土豆五花肉炖豆角步骤1
土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块
步骤2
土豆五花肉炖豆角的做法图解
花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段
步骤3
锅中加少许油，烧热后，放入土豆块
步骤4
小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用
步骤5
另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段
步骤6
小火煸出香味后，放入五花肉
步骤7
炒至五花肉变色，倒入四季豆
步骤8
翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆
步骤9
放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽
步骤10
炒匀后，再放入茶包袋和葱段
步骤11
加入清水，水位至食材的2/3处
步骤12
大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可
土豆五花肉炖豆角成品图
烹饪技巧
土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好
花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生
水不需要没过食材，至2/3处即可
由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃