材料
香菇5朵约30g，菜干35g，瘦肉50g，葱1根，姜1小块，油盐适量，清水1.5L，大米2/3量杯
做法
1，把香菇和菜干泡开，分别切小块
2，姜切丝，葱切小段，
3，瘦肉剁碎加油盐腌制一会儿
4，淘洗好大米，放入高压锅，加入香菇和菜干，倒入清水
5，调至煲粥档，煲煮成完美的粥
6，加入瘦肉搅散，再煮10分钟
7，下葱段，加油盐调味即可
菜干扣肉做法大全，菜干扣肉怎么做好吃
用自己晾晒的菜干做成的扣肉真是百吃不腻，肉肉多余的油脂渗入菜干里。刚好菜干又吸收了肉的香味，两者结合相得益彰，吃起来又香又爽脆。我家的菜干用京包菜（广东人叫耶菜）晾晒而成的，口感很嫩，清甜。(收起)
食材
主料
五花肉
500g
京包菜干
1碗
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
3汤匙
蚝油
3汤匙
蜜糖
2汤匙
鸡粉
少许
自制料酒
小半碗
老抽
1汤匙
蒜瓣
5个
桂皮
2片
八角
1个
生姜
2片
步骤
1.刮干净肉皮上的细毛，洗净沥干水。
2.菜干提前1小时泡发。
3.锅里放水、盐、八角、桂皮、姜片、将五花肉放下一起煮20分钟左右。
4.准备调料：蜜糖、鸡粉、老抽、盐、生抽搅拌成酱汁。
5.煮熟的的猪肉捞起，用冷水冲洗一下，沥干水分，切成小段。
6.用碟子盛起酱汁，把每段肉放进碟子，反复沾满酱汁。
7.锅里放适量食用油烧热，把沾好酱汁的猪肉放下煎炸至每一面成焦黄色，捞起放凉。
8.菜干捞起沥干水。
9.猪肉切成1厘米厚的片。
10.皮贴碗底，肉朝上整齐码在碟子上，放在一旁，处理菜干。
11.刚刚没用完的酱汁继续添加一点蚝油、料酒调匀。
12.锅里留点底油重新烧热，放下拍碎的大蒜先爆香，放菜干爆炒片刻。
13.把酱汁倒下菜干中、大火爆炒至菜干软透。
14.铲起铺在五花肉上面。
15.用蒸锅隔水大火煮开，中火蒸40分钟左右
16.蒸好后碟子里会多出很多酱汁，用碗盛起，放在一旁备用。
17.用一个稍大的碟子、盖在蒸好的菜干扣肉上。
18.用手抓稳碟子反过来，漂亮的肉肉就均匀铺在菜干的上面。
19.刚倒起的酱汁放进锅里烧开，加少许生粉勾芡，浇在肉的上面即可。
20.香喷喷的菜干扣肉完成了~~
小贴士
腌制过的猪肉会有少许水分，炸时会噼里啪啦的作响，油分会弹跳，要注意保护好自己，最好遮上锅盖小火煎炸一会。煎炸到猪皮和肉的表面成焦黄色即可。