五花肉，顾名思义，共五层，肥瘦相间。而卤制品，味道鲜香，滋味渗透卤菜中，咸中有甜，吃一口回味无穷。今天小编就教大家制作家常版的卤五花肉。工具/原料五花肉 (1000g)八角 3g陈皮 3g香叶 2g冰糖 20g方法/步骤1/10 在超市购买2斤五花肉，选取肉色鲜亮的五花肉。将五花肉切成条状，宽5cm左右。2/10在锅中添冷水，将切好的五花肉放于冷水中焯水，焯出血水后捞出。3/10在锅中留少许油，油热后，取50g冰糖放入油锅中，小火慢慢加热。4/10熬至冰糖变成焦黄色即可。5/10向锅中加入半锅冷水。6/10将准备好的调料放于锅内，加入姜片、葱段、八角、陈皮、香叶和麻椒。7/10再向锅中加入一勺酱油、半勺老抽和半勺蚝油，加热至开锅。 8/10将焯好水的五花肉放于汤锅中，小火慢炖入味。9/10加入调味品，一勺盐、十三香和鸡精。10/10小火炖至40分钟后，转大火收汤，美味的卤五花肉就做好啦！
原材料生猪肉500克，酒酿300ml，1碗生抽(250ml)，老冰糖20克，八角1粒，蒜仁4，翠绿色2。系统的方式：1、生猪肉、葱、蒜仁清洗。2、生猪肉切、碎蒜仁、葱郁切一片。3、将炒锅加温，放进20克老冰糖，煸炒至焦。4、将生猪肉块放进锅内，炒至橙黄色(换掉火后拌和)。5、倒进米酒300ml，务必遮住肉。6、在锅中添加生抽、八角、蒜头粒和葱段。7、用低火卤30～50分钟。如何选择生猪肉胖瘦生猪肉是红白相间的，占比贴近。变滑不苦的味儿，十分的极致。延展性好，略微捏一下肌肉延展性好，皮肤表层细腻，不太干或油。新鲜肉的鲜红色一般 应该是红色的，假如色调异常，不必买。艳丽的颜色意味着新鲜肉，深棕色可能不新鲜;人力生产加工后可能过度艳丽。以便买更好生猪肉，还记得这种小技巧。