《酸菜五花肉》材料准备：酸菜、五花肉、料酒、酱油、糖、蚝油、蒜、姜、花椒、大葱、香叶、八角、干辣椒、桂皮第一步：姜片、蒜瓣、大葱、香叶、桂皮、八角、干辣椒切好备用。第二步：五花肉切成肉片。第三步：酸菜泡水泡淡盐味，清洗干净，抓干水份切小块。第四步：冷锅下油，中小火放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深就可以了。第五步：冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒均匀裹上糖色。第六步：加入一勺生抽和半勺老抽。第七步：加入蒜、大葱和姜丝，让五花肉多炒一下，煸炒出油，五花肉吃起来才不会那么腻。第八步：加入香料，继续翻炒。到这一步就可以炒好的五花肉盛出。第九步：然后把酸菜用油煸炒一遍。第十步：酸菜炒好后五花肉回锅，这时可以调入一点的盐。第十一步：炒好后转到砂煲中，加入适量开水，小火慢炖一小时左右。第十二步：关火出锅。放点葱段增香点缀。如果喜欢吃辣的，关火前还可以加点小米椒翻炒。第十三步：五花肉炖到软烂才好吃。出锅配上白米饭，勺点菜汤更下饭喔~友情提示：酸菜五花肉这道菜成败之笔在于调味。调味很重要，糖要根据自己口味调整，生抽和老抽尽量少放，先不要一下子放太多了，可以多尝逐渐加量，尝了味道后再决定盐的用量！
五花肉把皮上的毛烧一下后，清洗干净，切成小块，加入料酒桂花叶茴香八角焖煮25分钟，直到筷子可以叉透皮肉即可，捞起来晾凉备用酸菜清洗干净后切成小块，小白菜清洗干净备用锅里放猪油，油化后放蒜瓣油热后加入切好的酸菜，大火翻炒，3分钟左右即可闻到酸菜特有的香味酸菜炒出香味后加入一壶开水，熬制汤底放凉的五花肉切片汤底根据自己的口味调好咸淡后，加入五花肉继续焖煮3分钟即可出锅