首先我们准备适量的羊肉在清水当中浸泡一段时间，在浸泡的过程当中换两次水，然后再在清水当中冲洗干净，捞出控干水分。锅中放入适量的清水，将羊肉放进锅中，这样大火煮开之后，用勺子舀出上面的浮沫，然后再放入葱段，姜片，花椒，盖上盖子，小火炖两个小时左右。
在炖羊肉的过程当中，我们将白萝卜清洗干净之后切成块儿。等到羊肉煮好之后，将羊肉捞出切成片，然后将白萝卜放进锅中煮半个小时左右，再加上适量的食用盐，煮一会儿，等到白萝卜比较软烂，就关火儿。

这样我们将切好的羊肉片放在碗底，再舀上羊肉汤以及白萝卜，加上适量的胡椒粉，葱花和香菜搅拌均匀就可以了。
羊汤是将羊骨头与羊头一起投入大锅里熬汤，熬成老汤以备使用，再将切成丝的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮煮出一大锅汤水。
需要盛汤时把煮好的肉丝杂碎丝放入碗中然后用滚开的汤水一氽，再撒上碧绿的葱花香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊汤就做成了。再放上胡椒面、花椒面、盐、味精等调味品，和一个一个热腾腾地烧饼美味极了。
饭店羊肉汤的正宗做法？
原料
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄适量、归身适量、川断200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
步骤
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
王刚炖羊肉汤怎么做？
【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一块、盐适量、胡椒粉2勺、香菜一根
【具体做法】
1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。
2，待锅里的水快要烧开撇去浮沫后再用清水淘洗干净。
3，炖锅里提前加水烧开，接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来，再加入姜片去腥增香大火再次煮开后转小火，盖上盖子将羊肉炖熟。
4，用筷子扎羊肉，可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来，放在一边稍稍冷凉。
5，接下来，锅里的羊骨头不要捞出来，继续小火再炖一个小时。
6，煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。
7，羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开后加盐、胡椒粉、鸡精拌匀，即可。
怎样做羊肉汤才好吃？
羊肉汤本身羊肉就是一道味美的肉，所以说我们在做，然后汤的时候选择一块儿瘦型的羊肉，然后把它切成块剁成泥，然后我们散伙做过加油加水，然后我们邻居0.5克香精，0.5棵大料，0.5麻油，0.9克小春，0.8个香菜，0.5克食用油，0.5个咸阳，然后我们把羊肉放进去，把这些调料放进去，洞主洞煮上半个小时以后，然后加阿盖盖再焖半个萌，动半个小时，这样一锅美味的羊肉汤就做好了
作为在新疆生活的外地人来讲，我认为羊肉除过烤羊肉、红烧羊肉等诸多做法中，我最喜欢的是清炖羊肉，买一块羊后腿冲洗干净剁成大块，凉水下锅，锅开撇去血沫，不放任何调料直到煮熟，汤中放香菜洋葱盐调味，喝汤吃肉简直是种享受。
也可以把煮熟的羊肉捞出晾凉，切片撒盐就着洋葱和蒜片也是另一种美味。