自贡蘸水菜比较有名，但很多人不太知道怎么做，下面讲一下蘸水比较详细的做法，喜欢吃的可以自己尝试一下。蘸水做法：生小米椒50g剁碎，味精，味勺一勺半，鸡精，味勺两勺半，盐两勺，烧开晾凉的白开水适量，花椒油少许，然后所以的东西调匀即可。
十样卷配料自贡仔姜兔正宗做法是怎样的？
将兔肉斩成条，用清水反复清洗至无血水渗出，捞出沥干水加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制一个小时；
拣去葱姜加入生粉抓匀；
锅内烧开水，下入兔肉条煮熟捞出；
锅内烧热菜籽油，下入泡姜粒、泡辣椒末、仔姜末、蒜末和适量豆瓣酱炒透出香味；
加入一把青花椒炒出香味，掺入开水，调入盐和鸡精盖盖熬五分钟；
将黄瓜去皮切一字条下入汤中略煮，用漏勺将黄瓜捞出打底；
下入兔肉，盖盖改小火煨十分钟；
开盖淋入香油连汤倒入盆中，撒上仔姜丝和红小米椒丝，撒香葱花即可 。