水煮牛肉,经典川菜,教大家一种家常做法,味道不比饭店的差。
1.锅中放入辣椒干、花椒,小火炒香,剁碎备用。
2.牛臀肉一块,切成薄片,调入盐、黄酒、一点酱油、蛋清、生粉,抓匀上浆。
3.锅中放油,下入辣椒段,倒入自己喜欢的蔬菜(生菜、青大蒜),调入盐,炒至断生,垫在碗底。
4.锅中放油,爆香葱、姜、蒜、辣椒段,下入豆瓣酱、火锅底料,小火炒香,加入清水。
5.调入鸡精、盐、白糖、黄酒、生抽,大火煮5分钟,捞去料渣。
6.关小火,下入牛肉,滑熟,下入水淀粉,连同汤汁一起倒入碗中。
7.撒上剁好的辣椒,蒜沫、葱花,浇上滚烫的热油,即可享用。
北方人爱吃兔肉吗?怎么做好吃?
我就是北方人,就个人而言,只是个人观点,肉的味道就是比菜的味道好吃,我就属于个肉食性的。
兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用
下面我来分享一道兔肉的做法,那是相当美味了。
食材
兔子(一定是活兔子,让商家给你处理),腌制好的小黄瓜咸菜,花椒,大料,料酒,小红干辣椒,葱,姜,蒜,油,米醋,老抽,酱油,盐,冰糖。
做法
1:把兔子剁成小块,用清水清洗几遍,去除一下血水。葱切段,蒜切段,姜切片。小黄瓜切段。
2:锅里烧开水,放入料酒,大料把兔肉焯下水去下腥,捞出洗干净备用。
3:起锅烧油,油温达到七八成热时,下入大料,花椒,小红干辣椒,把料头炒香。
4:下入兔肉继续翻炒,下入葱姜蒜,继续翻炒,然后下入腌制好的黄瓜,继续翻炒3到五分钟,把水分炒出。
5:放入料酒,盐(少量或是不放),酱油,老抽,冰糖,加入清水,没过兔肉三分之二就可以,开大火开炖,待汤汁收干,加几滴米醋就可以出锅装盘了。
纯手打