烧鸡公，是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
川菜、粤菜的菜单及做法
水产类：鱼香酥鱼片，家常泡菜鱼，沙锅鱼头，三色鱼丸，豆腐鲫鱼，红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼，炒香螺片等等
粤菜和川菜的烹饪手法
中国菜是由各地区颇具特色的菜系所组成的，人们对其精简的概括是四大菜系（粤、川、京、苏）、八大风味（浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦），是中国菜系高度成熟，繁荣的表现，四大菜系自成一格，烹调技术独具风格，且历史悠久，有着鲜明的民族特色，粤菜和川菜的口味及烹调方法在各菜系中最具代表性，二者既接近又对立，广州饮食市场中，各菜系口味已出现相互融合现象，其烹调方法也越来越接近，对地当今市场的发展趋势来看，应是求大同存小异，相互之间不断借鉴、学习、才能不断创新
回家吃饭里的四川酱鸭子的做法
食材
新鲜鸭子 老抽 黄酒 油 盐 糖 葱 姜 2 小包 十三香炖肉料 花椒 八角 桂皮 小茴香 香叶
步骤/方法
1
光鸭去毛洗净，准备姜片，香葱段，八角，陈皮。
2
锅内温水下鸭子，煮至起泡沫，捞起鸭子用凉水冲净干净，控干水份。
3
锅内起少量的油，放入姜片，香葱，鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油，途中葱炸到有些金黄色就要捞出来了不然会有糊味。
4
锅内放凉水，倒入所有的调味料及香料，姜块，，我放的冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖，约一个半小时。收汁后放入冰箱一小时取出斩件食用（我现在才想起自己没放冰箱呢）。
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家庭火锅做法 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。