食材明细
鸭血100g、虾仁50g、黄鳝80g、牛百叶60g、午餐肉80g、猪大肠50g、芹菜50g、黄豆芽100g、姜10g、蒜10g、葱20g、苕粉80g、芝麻2g、火锅底料15g、花椒5g、料酒20g、干辣椒30g、鸡精5g、盐4g、豆瓣酱30g、麻椒5g、白糖10g、水淀粉40g、红油底料50g、酱油20g
家常菜毛血旺的做法
1、将黄豆芽去须，芹菜切条、苕粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用
2、锅内加水烧开，黄豆芽、苕粉、芹菜焯水
3、其他主料除牛百叶外的鸭血、午餐肉、虾仁、黄鳝、猪大肠焯水备用
4、另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中
5、锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油
6、烹入料酒、加水和鸡精、酱油、白糖调味调味，捞起料渣
7、放入主料煮透入味，勾芡放入牛百叶10秒后出锅装碗
8、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥，浇在碗里、撒上香葱即可
四川毛血旺做法大全？
川菜大厨教你制作毛血旺,做法全部告诉你,在家也能做出四川味道
牛肚、鸡杂、香菇、火腿肠、鸭血切片，锅中烧水，放入荤菜，焯开捞出，锅中加猪油，放入豆瓣、姜葱蒜煸炒，加青红花椒、辣椒面、牛油底料、少许料酒、水烧开，加盐、鸡精、白糖、蚝油、香菇煮熟，加入豆芽、鸭血烧开，放入牛肚、牛肉、火腿肠烧开，加入香油、花椒油，出锅装盘，锅中烧油至四成热，放干红花椒、干辣椒...
毛血旺的做法，1先滤水把水烧开把血切成大块状。
2准备好生姜，大蒜，意花3把油烧成8分开，加入豆丝，食用盐。爆炒，加入适当的水，煮开5分钟，把准备好的血块加入烧开，直到熟了起锅，把准备好的姜、蒜调好浇上，适当尝一营味道不错就可以起锅了。
毛血旺家常做法湘味？
毛血旺制作方法 配料：大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。 加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。 炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜。
主要食材： 鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉
血旺的正宗做法？
主料:
鸭血500克，鳝片100克，牛肉片100克
，火腿肠150克，牛毛肚50克。
辅料:
黄喉50克，黄豆芽150克，豆腐皮50克
，干辣椒粉15克，花椒5克，精盐1克
，料 酒10克，味精50克，火锅底料1包
，混合油50克，醋5克，十三香少许，豆瓣酱10克。
山城毛血旺的做法步骤:
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。
把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
2、把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。
3、下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；
4、加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；
5、把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；
6、放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒即可。