用脾线的豆办酱，草果。八角。三赖。桂皮。陈皮。砂仁。香草。香果。灵草。筚拨。茴香。香叶。红酱。盐。味精。料酒。花椒。老姜。大葱。
1。把色拉油1千克用火烧至8成热（大约260度左右）放料酒，然后在放豆办。红酱。抄至水分干，就放上面的香料，，最后在放点醪糟，炒好后起锅。
2。把炒好的老料弄150克左右加骨头汤2公斤用锅烧开，加入盐。味精。（合适就可以了）就可以放如要冒的菜了。
冒菜汤料配方
冒菜的碗料配方：
葱花8克、蒜茸5克、芹菜末15克、榨菜颗粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克、特制豆豉茸15克、香油10克。
蒜茸不可少，但用量也不能多。芹菜可带着叶子一起切碎，因为它有一种奇异的香气，故其用量可以稍大一些。
豆豉茸：把豆豉剁成茸以后，加姜末、蒜末、干葱、金钩、陈皮、蚝油等，待小火炒出香便好。炒时宜多加些油。
冒菜涮烫原料：
把这些原料改刀成小块或小片，吃的时候放入入沸腾的汤锅3-5分钟，捞起来放入盛有配料的碗料当中，一份美味的冒菜就做好了哈。
想学的话，可以到西安冠香兴学过的，了解了解
冒菜怎么做才香，才有冒菜味。求做法？
冒菜的味道好，一个是因为底料好，一个是因为汤料好，其实碗中加的调味料比如姜葱蒜等等，对冒菜的味道是很小的，冒菜香不香、好不好吃，其实从冒菜锅里捞出来，倒入汤料就决定了
正宗的冒菜汤料是用骨汤、鸡汤等等来熬制汤料的，这样做出来的冒菜才是真正的色香味俱全的。
冒菜的汤汁最好用卤鸡、肥肠、猪头肉等这些含凝胶蛋白高，油水多的老卤水勾兑（骨汤等）而来，再用油将辣椒、花椒、豆瓣炒香后倒入汤汁中，买卤菜时可向店家要一些，一般他都会给的，因为胶质太浓的卤水会煮糊，他们要经常稀释。以上原料应事先加工至熟，自己动手更是乐在其中