在一般吃饭的时候我喜欢吃的很多，最喜欢的当然鱼类的菜，这应该和我喜欢和习惯有关，如果说是最喜欢吃的硬菜那就是糖醋鱼，为什么呢！应该就是酸甜可口，脆脆香香，外酥内嫩的。
那平时怎么做糖醋鱼呢！在这里给大家分享一下我自己的做法
1.准备一条鱼在1斤左右不超过1.5斤（草鱼 鲤鱼都可以）
2.葱丝10g，香菜少许，甜椒丝少许，姜米7g，蒜米15g，盐6g，番茄酱50g，白糖70g，料酒15g，香油5g，水豆粉110g，水300g，大豆油1500g，盐6g，姜一个拍破，大葱一根拍破，
3.制作步骤
1.鱼加工后，在鱼的两面各划五六刀，形成牡丹花型（先直划近鱼肉1cm，在平刀向鱼头方向进2—2.5cm），在放入碗中加盐，料酒，姜，葱，腌制着味
2.锅中烧火,放大豆油烧至七成油温,将鱼用水豆粉挂糊,手提鱼尾,先将鱼头下锅稍炸一下定型,在将鱼慢慢放人油锅炸至色棕黄、皮酥肉熟时,捞出放入盘中
3.锅中加入少许油，加入姜米，蒜米炒下，在放入番茄酱炒下在放入适量的水给味精、精盐、白糖、醋，水豆粉勾芡待汁收浓放入香油淋在鱼上在撒葱丝 香菜 甜椒丝即可
五一劳动节，想做一道硬菜做什么吃呢？
今天是五一劳动节，是个专为劳动人民制定的节日，也是全世界人民的节日，可谓是普天同庆。全中国的疫情也已基本得到控制，北京的防控等级也已下调，全面控制疫情的日子已经近在眼前，真是叫人欢欣鼓舞。吃点儿好的庆祝一下，做一道硬菜的想法与你不谋而合。
鱼在我们的生活中是一个很好的食材又很长见，非常容易取得，鱼对于我们来说既美味又有营养还容易消化，鱼的营养价值非常高，是我们人类很好的滋补作佳品。
鱼肉中含有丰富的完全蛋白质，这种蛋白质非常的适合人体需要很容易被人体消化吸收。鱼肉的脂肪含有不饱和脂肪酸也对人体有益。鱼肉中矿物质的含量也很丰富像钙、铁、磷、锌、铜等等。鱼肉中还含有维生素b2和维生素b12也是我们人体不可缺少的。
鱼的做法有很多，比如红烧鱼、干烧鱼、清蒸鱼、侉炖鱼、干炸鱼、焖酥鱼、清炖鱼、酸菜鱼、水煮鱼、糖醋鱼、松鼠鱼、烤鱼、鱼还可以做成鱼汤，有些鱼还可以生吃。
干烧黄鱼
主料
黄鱼一条
辅料
五花肉丁、泡发的香菇丁、泡发的笋干丁、青笋丁、青豌豆适量、食用油适量。
调味料
两根切成段的四川泡辣椒、郫县豆瓣酱适量、醪糟适量、料酒适量、酱油适量、高汤适量、啤酒一听、葱姜蒜末适量、盐适量。
制作步骤
1 、将黄鱼去鳞去鳃清洗干净，然后在鱼的两面打上十字花刀，用盐、料酒、葱姜把黄鱼腌制一下（十分钟左右）入些底味。
2 、把腌制好的黄鱼身上的水分，用干净的毛巾或厨用吸水纸尽量吸干然后晾一下。（这样是为了在炸鱼时不崩油）
3 、锅内加入适量的食用油，待油温升至六成热时下入黄鱼，（这时千万不要翻动黄鱼以免鱼身破皮）待鱼身慢慢变硬后，把鱼翻过来再炸鱼的另一面，当鱼炸成两面金黄时捞出备用。
4 、另起锅烧热后加少量的食用油，下入五花肉煸炒至肥肉透明时加入泡辣椒段，继续煸炒出香味，下入葱姜蒜煸香，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，醪糟下入锅内，烹入料酒酱油煸炒均匀，加入高汤啤酒，加入笋干丁香菇丁，这时下入炸好的黄鱼炖煮。
5 、黄鱼炖煮八分钟后捞出装盘，然后把青笋丁和青豌豆倒入锅内，待青笋丁青豌豆成熟后，用大火收汁至汤汁浓稠既可。
6 、把锅内的汤汁及烧熟辅料浇在鱼身上。“干烧黄鱼”制作完成。