主料：羊肉(瘦)1000克 辅料：青蒜5克 调料：姜50克 大葱10克 黄酒100克 酱油150克 冰糖100克 盐5克
烹饪方法： 1. 将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净； 2. 青蒜叶切段备用； 3. 将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块； 4. 用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右； 5. 见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁； 6. 稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成
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重庆正宗红烧羊肉的做法是什么?
羊肉切块后清洗干净。锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水。煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗。锅中放入适量的食用油，加入冰糖。中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下。继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣。煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火。慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒。加入半碗左右的酱油翻炒上色。加入一瓶啤酒。再加水，直到没过食材。加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时。出锅前撒上青蒜即可。
重庆正宗红烧羊肉材料：羊肉800克、调料酱油半碗、 冰糖10克 、姜1块、 八角1个、 桂皮3小块 、干辣椒4个 、料酒半碗 、香叶2片、 植物油适量 、小葱10克、 枣(干)10颗 、啤酒1瓶 、青蒜8克。