.所有需要煮的菜都切好，猪肝加入芡粉腌制一会儿；
2.炒锅中爆香适量葱油，再把葱姜和花椒放进去爆香；
3.加入十三香，白砂糖和料酒等翻炒一段时间，把底料炒香；
4.准备一个大砂锅，在里面放入底料，加入足量清水，葱段，鸡精和食盐，大火熬煮；
5.把需要煮时间较长的食物先放在煮开的锅中，再把荤菜之类的都放进去；
6.煮好之后把锅端起来，在表面撒上海椒面，花椒面，芝麻，葱花；
7.烧热适量油，趁热淋在毛血旺上面即可美美的享用了。
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正宗重庆毛血旺一定是麻辣十足的，尤其符合重口味的人群喜好，它的底料制作与火锅虽然很类似，但还是有区别的，最好是把食盐加重一些，不然食物煮不进味道，本身毛血旺就是稍微偏咸的食物。
毛血旺和水煮肉片是怎么弄的…谁可以帮我？
水煮肉片的做法简单是热菜菜谱菜谱里的常见菜，水煮肉片口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮肉片最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮肉片吧~~
材料：
猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克
郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：
1， 将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总
希望你可以明白，呵呵粘饿蔽攘其hvbjmvprtw3314538140鹉
毛血旺红汤怎么做
不是汤 是红油(辣椒油) 菜做完后 热红油炸麻椒和辣椒 一起倒在菜上的 饭店用的辣椒面里有红色素 所以红油特别红 毛血旺它的汤 是用麻辣块 和辣酱调的 是有一点发浑的颜色