你好，很高兴回答你的问题。【水炒鸡蛋】这道菜如何制作？有什么要点没有？我的回答是：“水炒鸡蛋”这道菜很多朋友没听过，水可以炒鸡蛋吗？答案就是：当然可以。用水炒出来的鸡蛋它的优点和用油炒出来的相比较有以下几点：（1）没有了油脂油腻的感觉。（2）并且比用油炒出来的更鲜嫩。（3）少油的食物对身体更健康。
“水炒鸡蛋”这道菜在炒制时，不加入一滴油，并且所用到的调料也极少。这样最大化的呈现鸡蛋鲜香嫩滑的口感。下面先简单的介绍一下这道菜的制作方法。水炒鸡蛋是以鸡蛋为主要制作原料，打散后加入葱花，然后倒入烧沸的水中，经中小火炒制而成。成品：颜色鲜艳、味道鲜美、口感嫩滑、是一道低油脂健康的美味菜肴。
制作教程【水炒鸡蛋】
特点：制作简单 口感鲜嫩 无油低脂 健康食品
需要食材：
主料：鸡蛋3个
配料：香葱2根、食盐适量、水适量、料酒少许
———开始制作———
步骤1、将鸡蛋打入碗中，倒入少许料酒，用筷子打散备用。（加入料酒的目的是去除腥味，并且在炒时更蓬松）
步骤2、将香葱洗净，切成葱花放入蛋液中，拌匀。
步骤3、锅中倒入适量的清水。（用不粘锅最佳，水的比例是1:1）放入食盐大火烧开。
步骤4、烧开后把火转为小火，然后把蛋液倒入锅内，这时千万不要搅拌，不然变成蛋花汤了。
步骤5、待蛋液慢慢定型后，上面的蛋液会蓬松起来。这时可用锅铲轻轻从锅边推动蛋液，然后会变成块状的鸡蛋。
步骤6、然后用锅铲不停的翻炒，待锅中水分蒸发干后就可盛出装盘。
“水炒鸡蛋”制作要点1、要想把水炒鸡蛋做得鲜嫩润滑，最关键的是水和蛋的比例，最好是1:1。水太少容易糊锅，水太多则不易成型。
2、在制作时，可加入自己喜欢的食材一同炒制。比如：黄瓜粒、莲藕粒、韭菜和青笋等食材，这样在口感上更显丰富。
3、一定要将水烧开后才下入蛋液，并且马上转为小火。这样制作出来的鸡蛋才蓬松，而且不易糊锅。
结语我们在家里制作炒鸡蛋，绝大部分是采用食用油来炒制，觉得这样制作出来很香，但是你有没有发现，待鸡蛋炒熟后盛入碗中，碗底会有一层厚厚的的油脂，鸡蛋是种很吃油的食物，油放少了炒制它不蓬松，会成硬硬的一块，油放多了又对身体健康不利，所以朋友们可以试一下用以上这种方法制作的水炒鸡蛋，也许它正是你需要的那盘菜。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
感谢邀请。
水炒鸡蛋，方法制作简单，是一道特色菜。我见过我们这一个厨师做的，用油水做的，比较好做。
1.首先将鸡蛋打碎，加适量盐。
2.葱花剁碎，倒鸡蛋液里搅匀备用。
3.冷锅上油，添加水量是油的两倍，大火烧开，改中火。
4.水沸腾时将蛋液倒入锅中，这时蛋液会很快膨胀结块。
5.待鸡蛋全都结块时就可以适当翻一下。
6.来回翻匀，直到锅内水分全部收干就可以出锅。
这样，一道美味的水炒鸡蛋就做好了。是不是很简单呢？没做过的同学可以尝试下，换个口味。不过最近鸡蛋好贵呀，一定要省着吃哈哈哈。