在回答这个问题之前，首先要了解萝卜对人体健康有什么作用？其次更要知道你为什么想吃红烧萝卜？都明白之后我们再来分享红烧萝卜的做法吧。
1.好像有这么一句话。北方的人参，南方的萝卜，其实萝卜北方南方都有。只是气候不同品质上由有少许差别，但基本上功效都是一样:
【功效与作用】
萝卜，世界各地均有分布，为十字花科萝卜属植物。萝卜味甜，脆嫩多汁，其效用不亚于人参，有消积、化痰、利尿、下气、除疾润肺、解毒生津等功效。其萝卜中微量元素锌、维生素c、A 含量丰富。他们都能有效帮助人体增强免疫力提高抗病能力，其中的维生素c还可以抑制黑色素黑斑的形成，防止皮肤老化保持皮肤嫩白光滑，罗卜中还含有一种能分解致癌物质的亚硝胺酶起到预防癌症的作用。真是不看不知道，看了吓我一跳，想不到小小的萝卜竟有如此大的作用。2.有可能是你大鱼大肉吃多了有点腻了。但对红烧的鱼啊，肉啊！又非常馋特别是今年过年碰巧赶上这个疫情待在家里除了吃还是吃。肚子都快吃不消了，想换个吃法对吗？相信很多朋友都有这种感受，那就废话少说开始吧。
【准备食材】
白萝卜一条.葱少许.姜蒜切碎.白糖，蚝油,生抽，老抽.使用盐和油。
【具体步骤】
1.萝卜去皮。
2.把去皮的萝卜切成滚刀状。
3.开火锅里放食用油在加入备好的姜蒜炒出香味后在加入切好的萝卜进行翻炒。
4. 将白糖用少许温水融化后和生抽蚝油适量一起倒入炒锅内与罗卜继续翻炒，炒致萝卜色泽均匀后加入高汤或水且刚好与萝卜平齐，盖好盖子大火烧开后改中小火烧二十分钟左右中间时段翻罗卜一次。
5.二十分钟后打开锅盖加油少许老抽继续上色大火快速翻炒色泽均匀后，关火撒上葱花起锅。这时香喷喷色泽诱人的红烧萝卜就做好啦！想吃的话大家赶紧动手试试吧。本人建议加点五花肉味道更好，不过五花肉得提前过水到六七成熟（不然五花肉就不好吃啦），在跟着以上步骤与萝卜一起炒就行了，要与不要加五花肉再看个人口味。
把握技巧:
1.萝卜必须去皮，萝卜千万别过水不然会影响口感和营养流失。
2.加水不能少不能多与萝卜平齐。
3.最后大火收汁。
红烧肥肠排骨的做法？
1粗处理的肥肠
2用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
3洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
4用水冲洗遍后沥水
5冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。
6焯水的空档，准备配菜。
7洋葱，青椒，香葱，大蒜，全部处理好；豆瓣酱取出需要的量。
8焯水后的肥肠，捞起冲水后切小段
9炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。
10出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。
11下豆瓣酱
12炒出红油，炒出酱香味。
13再沿锅边淋入料理，进一步除腥
14加入适量的清水
15大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
16焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。
17下洋葱，青椒。
18翻炒至洋葱断生时加入精盐
19加入原味鲜调味
20最后撒入葱花，颠锅装盘即可。