那个那个。。做法我从别处复制的,,和我们家平常做的差不多。。就借用一下啦:
。净鸡1只，洗净剁成小块备用
2。板栗是不可少的，许多人为了吃鸡里的板栗，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用半斤板栗就行了，太多味道就不美了。
板栗去皮，用清水泡泡。
3。干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的可以多放点，这没有固定的要求
4。啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5。四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6。
生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7。大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的板栗，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
1、油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道…
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中，烧开。
啤酒量视肉与板栗多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢，再撕点桂皮扔个八角揪片香叶放锅里
7、将板栗到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
8、板栗烧软，下葱，翻匀。
切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
9、约一分钟 出锅 趁热吃 小心烫！！！。
川渝地区的土菜八大碗，是分别指哪八大碗？
清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出以派繁荣景象。满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。