其实很简单的嘛，要用脾线的豆办酱，草果。八角。三赖。桂皮。陈皮。砂仁。香草。香果。灵草。筚拨。茴香。香叶。红酱。盐。味精。料酒。花椒。老姜。大葱。
1。把色拉油1千克用火烧至8成热（大约260度左右）放料酒，然后在放豆办。红酱。抄至水分干，就放上面的香料，，最后在放点醪糟，炒好后起锅。
2。把炒好的老料弄150克左右加骨头汤2公斤用锅烧开，加入盐。味精。（合适就可以了）就可以放如要冒的菜了。
舌尖冒菜自已怎么做
冒菜制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克 调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐 100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克三四十克一串。
冒菜料包制作：
菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!
冒菜的做法是怎样的？
烧高汤(大骨头汤)，拿出专用冒(菜)锅，加入高汤；往冒(菜)锅里加入底料一份，搅拌烧开；根据自己的需求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅；1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦!最后就是放入麻辣料及其他佐料。