梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜干、普洱茶、葱、姜、蒜、料酒、老抽、糖、生粉
做法：
1 五花肉洗净放入清水中煮15分钟，放入姜片、葱结、料酒同煮，可以去肉腥。
2 煮好的五花肉放凉，用牙签在肉皮上扎几下，再把老抽抹满肉皮，多抹点颜色好看。
3 抹好老抽后，肉皮向下放入油锅中炸，炸到肉皮焦黄起泡，再把四面都稍微炸一下。
4 锅里放水，加入普洱茶，煮开，再把炸好的五花肉放下去一起煮20分钟，肉皮向下。这样可以把油逼出来。注意一定要用普洱茶才可以。
5 煮好洗净的五花肉放凉，切成薄片，肉皮向下摆入大碗中。
6 梅菜干泡好，洗干净沙子，放入锅里先煸干，再放入油、盐、糖、老抽、蒜末，翻炒一下放入少量的清水，煮出汤汁来。
7 把炒好的梅菜和汤汁一起盖到肉的上面，压平实，大火蒸2小时。
8 蒸好后，拿个盘盖住碗口，反扣过来就可以了。最后，用清水、生粉、老抽和鸡精勾芡淋到扣肉上面就可以吃了。
温馨提示：
1 买五花肉的时候让卖肉的给你切四方形的比较好。
2 一定要用普洱茶，它的去油效果很好。
3 蒸的时间要长才好吃，最少2小时，您可以一次做多点，放冰箱，下次拿出来蒸热就可以吃了。