水煮牛肉的做法?

淘菜谱 2022-06-20 20:55 编辑:赫连纯 112阅读

今天就来跟大家分享一下水煮牛肉的家常做法,而且做法特别的详细,并且也是非常的简单的,学会了以后,自己在家里面就可以做出非常好吃的水煮牛肉了,而且自己制作使用的也是真材实料,比买的还要好吃。

准备食材:牛肉,料酒,洋葱,食用盐,金针菇,火锅底料,花椒粒,大葱,小葱,豆瓣酱,辣椒面,食用油。

制作方法:

1、首先我们先准备一块新鲜的牛肉,在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉,然后把准备好的牛里脊清洗干净,清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后,我们把切好的牛肉片放在碗中,然后加入适量的食用盐料酒之后,再切上少许的洋葱,放在牛肉里面充分的搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制,腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后我们再准备一些木耳,把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净,切成木耳丝,然后再准备一些金针菇,把金针菇清洗干净以后撕成小朵,在准备这些配菜的时候,我们也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯,水焯水之后捞出放在盆底。

4、之后就可以起锅热油了,等到油烧热以后放入一些花椒粒,然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后,放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水,等等水再一次烧开以后,我们就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后,准备一些水淀粉倒入锅中,搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中,然后撒上一些辣椒面,白芝麻孜然粉,存款和蒜末,然后再起锅热油,等到油烧热以后浇入盘中即可。

7、这样好吃的水煮牛肉就做好了,吃起来麻辣鲜香,而且肉质也是非常的嫩滑的,如果你也喜欢吃这样的水,煮牛肉的话,自己在家也是可以试试看的。

而且在制作的时候,我们也是可以把牛肉换成猪肉来制作的,做法一样,做出来的口味也都是非常的棒的。

1、准备食材。

2、尽量将牛肉上的筋膜都去掉,然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。

3、往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二十分钟备用。

4、锅里倒入一小勺食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟,干辣椒红亮即可关火。

5、将花椒和辣椒倒入一个碗中,然后压碎备用。

6、锅中倒入适量的食用油,油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段,煸炒出红油。

7、往锅里倒入适量的酱油和热水,然后大火烧开。

8、将白菜放入锅中煮两分钟直到断生,然后捞到大碗里。

9、将牛肉片放入锅中,轻轻晃动锅,煮至牛肉一片片地都展开,肉质变白即可。

10、放少许盐和鸡精调味,然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。

11、将花椒和辣椒末撒在牛肉上,再撒少许蒜末。

12、锅中倒入少许食用油,油烧至冒烟时关火,然后浇在牛肉上。

13、撒上少许香葱即可上桌。