姜葱爆炒白鸭肉的做法步骤
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解11. 先将鸭肉洗干净，切块，干水
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解22. 把姜切丝，把葱切条，把青椒切块
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解33. 放进少量油热锅，把洗干净的鸭肉倒进去炒。放适量料酒翻炒1分钟。
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解44. 放入适量的白糖和酱油，加入一碗水。放进姜丝闷煮10分钟
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解55. 10分钟后加入老抽增加颜色
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解66. 加入葱和青椒继续翻炒1分钟
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解77. 加入适量盐，收水。上碟即可！
姜葱爆炒白鸭肉的做法图解88. 完成！
爆炒鸭块的做法步骤图，爆炒鸭块怎么做好吃
步骤 1
鸭子洗净，切块 萝卜去皮切块 生姜切片 大蒜切粒 新鲜的红辣椒切粒
步骤 2
热锅，放一点点油（鸭子皮油多，所以不需要很多油）。生姜大蒜炒出香味，加入鸭块和红辣椒粒，翻炒，加入萝卜，一起翻炒。至鸭块看上去外表都熟了为止。
步骤 3
加入黄酒，再加入白酒（黄酒的量是白酒的四倍），再加一点点糖，加入生抽（生抽的量，应该是这样子尝底汤就是平时肉菜的咸度）。加一碗开水。大火煮开后，转中火15分钟左右
步骤 4
再加入老抽上色，如果汤水大了，就打开锅盖，大火收汁。然后出锅即可。这个菜没有汤。收汁到鸭块萝卜上有汁液即可
姜酥鸭做法
色香味：松泡酥脆、软嫩鲜香 主料：肥鸭1只2000克，熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，葱15克，鸡蛋1个 辅料：味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，花椒 粉1克，香菜100克，干淀粉50克，鸡蛋清3个，面粉50克，绍酒25克，芝麻油10克，精盐8克，花生油1000克 (约耗100克)，白糖5克，姜15克 制作： 1) 将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时； 2)上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝； 3) 在有鸡蛋的碗内放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊；香菜摘洗干净； 4) 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里； 5) 将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末； 6) 炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油； 7) 捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
四川仔姜鸭怎么做
用料：半只鸭 半只
四川仔姜鸭的做法
小米辣，嫩姜，蒜，切好。
半只鸭，老姜，嫩姜，小米辣，蒜，白酒，豆鼓，盐，白糖，油下锅，几棵花椒，烧辣，下鸭子，老姜，蒜，爆炒至金黄，放点白酒去腥，放豆瓣，老抽，翻炒。加水没过鸭子，煮到水三分之一的时候下嫩姜和小米辣，翻炒，起锅时放点白糖一点醋一点盐，然后起锅。